Les muffins au chocolat de Bernard


28 avril 2017

Numérobis me faisait remarquer un de ces soirs au goûter qu’il n’avait pas croqué dans de muffins au chocolat depuis fort longtemps. Enfin quand je dis ça je ne compte pas le « pauvre » muffin qu’il a mangé au mac do il y a quelques semaines de cela : Expérience gustative des plus tristes et sans saveur, à oublier au plus vite !
Alors pour me remonter le niveau je me suis remise en quête d’un bon gros muffin. Un muffin qui te chatouille les papilles et qui te fait dire : encore !
Dans mon cahier des charges pour les muffins, il y a en numéro 1, un bon goût, cela va sans dire et en numéro 2 : il faut aussi qu’ils aient un look au poil !! Pas de muffins raplaplas ! non  ! je veux du muffins comme chez starbucks : gros , ronds, dodus et avec des pépites qui claquent à l’intérieur.
Alors direct, j’ai pensé à Bernard, qui a le don pour vous mettre l’eau à la bouche avec ses pâtisseries en tous genres. Je me suis fiée aveuglément à ses muffins au chocolat et je suis ravie du résultat !

Muffins au chocolat

muffins au chocolatPour 12 gros muffins double chocolat
-35g de cacao en poudre non sucré
-190g de sucre
-150g de lait
-150g de beurre
-190g d’œuf (ça fait 3 très gros oeufs)
-170g de farine
-1+1/2 cuillerées à café de levure chimique
-1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
-150g de chocolat au lait ou noir (pour moi) en gros en morceaux (coupés grossièrement à partir d’une tablette ou directement des pistoles de chocolat entières comme j’ai fait).

Mélangez ensemble, les oeufs, le chocolat en poudre non sucré, le sucre, le lait et le beurre fondu.
Quand le mélange est bien lisse, ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
Ensuite versez les gros morceaux de chocolat.
En toute fin versez le bicarbonate puis la levure et incorporez les bien.
Beurrez les moules
Versez la pâte dans les moules puis enfournez dans un four chaud à 190° pour 20 mn de cuisson.

Et voilà le travail ! Alors là, je dis « merci Bernard » parce que ces muffins là, ils sont bien dodus (surtout quand ils dans des moules droits) comme je les aime !! Ils ont bien monté et la pâte ne s’est pas mise à dégouliner sur les bords du moule une misérable coulée de lave ! Non, ces muffins ont fière allure et bon goût : moelleux et fondants quand on tombe sur les pépites. Certaines d’elles ont plongé vers le fond du moule ce qui m’a causé quelques difficultés pour les démouler tous sans accrocs mais en dehors de ça : à refaire !

Ca passerait bien aussi en dessert avec une petite crème anglaise !! Qu’en dites vous ?

muffins au chocolat

Pour des Muffins à la vanille c’est possible aussi ! et pour les inconditionnels du chocolat , toutes les recettes sont par  !
*la serviette liberty est dispo sur l’eshop

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Petits pots de crème au chocolat


27 mars 2017

Voilà ça y est !! j’ai enfin fait des crèmes au chocolat maison ! J’avais comme un p’tit blocage et j’avais dû restée sur un ratage !! ça arrive souvent les ratages ! Et puis la semaine dernière en mettant à jour un de mes tableaux pinterest spécial « chocolat«  je suis tombée sur la recette de chic chic chocolat ! Ni une ni deux, je me suis lancée dans cette nouvelle épopée chocolatée  simplissime !! Voici donc sous vos yeux ébahis une chouette recette de crème au chocolat simple et qui remplace avantageusement un équivalent du commerce. On sait tout ce qu’il y a dedans et avec l’utilisation du chocolat au lait caramelia de Valrhona, autant vous dire que les crèmes disparaissent aussi vite qu’elles ont été préparées ! Tout comme les crèmes caramel, ces petits pots de crème au chocolat vont devenir un classique à la maison !

creme au chocolat – 500 ml de lait entier
– 3 jaunes d’oeufs +1 oeuf entier
– sucre
– 100 gr de chocolat : ici le délicieux chocolat au lait caramelia de Valrhona
– 50 gr de sucre

Préchauffez le four à 150°.
Blanchissez les jaunes et l’oeuf entier avec le sucre.
Faites fondre 100 ml de lait avec le chocolat coupé grossièrement en morceaux.
Parallèlement chauffer le reste de lait.
Versez le lait chocolat sur les oeufs en mélangeant régulièrement puis ajoutez le reste de lait.
Transvasez l’ensemble dans la casserole et chauffez en douceur tout en mélangeant avec une cuillère en bois (faites de 8 avec la cuillère) jusqu’à ce que le mélange épaisse légèrement (un peu comme une crème anglaise, la crème nappe sur la cuillère).

Versez la préparation dans des ramequins puis faites cuire au bain marie pendant environ 35 à 45 mn à 150°.

creme-au-chocolatPlus qu’à sortir les p’tites cuillères en argent de la mamette et plongez dans le pot de crème jusqu’à toucher le fond !

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Gâteau au chocolat sans farine … hummm !


24 mars 2017

Je suis un peu choco-holic et je crois bien que j’ai transmis ce gêne aux garçons ! Ce gâteau au chocolat sans farine je vous l’avais déjà présenté. C’est une des premières recettes que j’avais publiée sur le blog et depuis j’ai testé beaucoup de recettes au chocolat en oubliant presque ce gâteau classique mais absolument essentiel. C’est un gâteau que l’on aime faire quand on est pressé et que l’on veut faire simple. Cerise sur le gâteau, on est sûr de faire mouche à chaque fois !
Ce gâteau j’en mangeais déjà enfant car c’est ma maman qui nous le préparait souvent le dimanche. C’est une de mes petites madeleines !
Plus léger que la torta caprese, moins corsé… Mais toujours aussi délicieux. On a même du mal à résister à la deuxième part tant il est moelleux, fondant et croquant sur le dessus ! Ce gâteau au chocolat est à classer dans la catégorie « petite tuerie chocolat à faire et refaire »

gateau au chocolat sans farine

pour ce fameux gâteau au chocolat sans farine pour 6 personnes, il vous faudra :

– 165 gr de chocolat (recette testée avec un mélange moitié/moitié de chocolat Valrhona 61% et 40% )
– 80 gr de beurre
– 165 gr de sucre
– 4 oeufs
– 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou maizena
– 50 gr de poudre de noisette (ou d’amande).

Faites fondre ensemble chocolat et beurre
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs d’un côté.
Mélangez le sucre en poudre et les jaunes d’œufs puis ajoutez la fécule ou la maizena et la poudre de noisette.
Ensuite ajoutez le chocolat fondu.
Incorporez soigneusement les blancs au mélange obtenu précédemment.
Beurrez un moule à manquer ou un plat à tarte. (mon moule fait 20 cm. et j’ai aussi rempli 2 ramequins que j’ai congelé pour dégoupiller en cas de coup dur)
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 mn environ de cuisson à 180°
Il ne reste plus qu’à déguster… et vous verrez, il y a comme un goût de trop peu à la fin de la dernière cuillère !

gateau au chocolat sans farine

Pour les accrocs au chocolat comme moi qui n’attendront pas Pâques pour en consommer , n’hésitez pas à visiter la rubrique « rien que du chocolat » c’est gourmand juste ce qu’il faut !
N’hésitez pas à faire un tour sur l’eshop : plein de nouveautés colorées sont arrivées !!

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Minis kouglofs choco noisette


30 janvier 2017

Tu mets beaucoup de citron ou de coco en ce moment dans les gâteaux, faudrait que t’arrêtes un peu ?? ah bon, c’est dommage, j’adore !! Allez va pour cette fois, il y a aura du chocolat ! Ces minis kouglofs choco noisette n’auront pas fait long feu, comme c’est bizarre ! C’est parce que j’avais trouvé ces jolis petits moules chez les soeurs grene du Danemark que je me suis lancée dans ces minis kouglofs ! Il y a un magasin à Versailles et je dois dire qu’il est aussi difficile d’en sortir les mains vide que de ne rien acheter chez l’autre ami suédois !! Ah ces nordiques ils nous ont à la botte !
Enfin donc, voilà, encore une occasion de faire valser les tartines pain beurre chocolat et d’imposer un goûter un peu plus gourmand fort apprécié surtout quand ça sort à peine du four et que c’est encore légèrement tiède et très moelleux !
minis-klouglofs-choco-noisette

Pour 4 minis kouglofs (pas si minis que ça) choco noisettes. Je suis partie de la recette classique du kouglof de Christophe Felder pour l’adapter dans cette version chocolatée.

Levain
– 5 gr de levure de boulanger (fraîche)
– 12 gr d’eau à température ambiante
– 25 gr de farine

Pour la pâte
– 140 gr de farine
– 1/2 oeuf
– 1/2 CAC de sel
– 20 gr de sucre
– 30 gr de beurre mou
– 65 gr de lait
– 80 gr de chocolat au lait (Valrhona 40%)
– 30 gr de noisettes

Préparez le levain en diluant la levure dans l’eau à température ambiante puis en y ajoutant un peu de farine. Mélangez et formez une boule que vous recouvrirez  du reste de farine. Couvrez d’un film alimentaire et enfournez à 40°ou dans une pièce où il fait chaud, près d’un radiateur. Laissez lever pendant 30 mn.
Beurrez des petits moules.

Transférez le levain dans le bol d’un robot. Ajoutez la moitié d’un oeuf, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Pétrissez doucement pendant environ 10 mn pour obtenir une belle pâte lisse et homogène qui se décolle des bords. J’ai rajouté un peu de farine pour que la pâte ne soit plus collante. Ajoutez à présent les noisettes et le chocolat concassé à l’aide d’un couteau. Pétrissez légèrement pour les incorporer.
Recouvrez et laissez la pâte lever comme précédemment pendant environ 1h30. La pâte va à peu près doubler de volume.
Quand c’est fait, reprenez la pâte. Dégazez-la et former 4 à 5 petits pâtons que vous repartirez dans les moules. Couvrez et laissez lever encore 1h30 à 2H00..
Préchauffez le four à 180°. Enfournez à four chaud pour une cuisson de 15 à 18 mn quand le dessus est légèrement doré.
Démoulez à la sortie du four. Après refroidissement, saupoudrez les minis kouglofs choco noisettes de sucre glace puis en route pour le goûter !

minis-klouglofs-choco-noisette-2Et pendant ce temps là, les nouveautés arrivent en boutique. Opération sacs à tarte et petites corbeilles en tissu dans l’atelier !! Rejoignez moi sur facebook pour échanger en direct et découvrir toutes les infos au fil de l’eau !

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Mousse au chocolat qui en fait une montagne !


21 novembre 2016

Souvent, ça part de pas grand chose : des blancs d’oeufs gentiment gardés au frais depuis la crème anglaise de la veille ! Cela aurait été dommage de les liquider surtout qu’à présent on sait tout ce que l’on peut faire avec comme la mousse au chocolat de Pierre Hermé  : 4 blancs d’oeufs et un jaune ! Voilà, c’était pile poil ce que j’avais en stock !! Mais j’avais envie de donner un p’tit côté montagnard à ma mousse. C’est peut être ce froid et les premières neiges tombées en altitude les semaines passées qui m’y ont fait pensé ! Bref, ce dessert est un peu « tarte », un peu mousse, un peu biscuit , voici la mousse au chocolat qui en fait une montagne !

Mousse au chocolat qui en fait une montagne !

Pour 4 personnes

Pâte brisée au chocolat
– 100 gr de farine
– 25 gr de cacao en poudre non sucré (Vanhoutten)
– 50 gr de beurre froid
– 4 à 5 CAS d’eau froide
– 40 gr de chocolat pour le glaçage des sommets (j’ai pris du chocolat dulcey de Valrhona)
Mélangez la farine et le cacao tamisé
Ajoutez les petits cubes de beurre froid puis mélangez avec le feuille de votre robot. Quand le beurre est « incorporé » à la farine sous forme sableuse, ajoutez petit à petit l’eau. 4 cuillères environ pour former une boule de pâte lisse.
Etalez celle-ci sur un plan de travail fariné, assez finement.
Découpez 4 fonds avec des cercles de ce type.

Préchauffez le four à 200°.
Découpez ensuite des bandes avec un bord droit en bas puis détaillez le haut en forme de montagnes. Ajustez cette bande à la taille de vos cercles. Enveloppez le tout assez serré de papier sulfurisé pour faire tenir la pâte et agrafez le papier en haut pour maintenir cette enveloppe durant la cuisson. J’ai procédé ainsi plutôt que par l’intérieur du cercle afin que ça ne retombe pas au milieu.
Répétez l’opération 4 fois.
Enfournez l’ensemble des fonds et des cercles montagnes pour une cuisson de 20 à 25 mn à 200°. A la sortie du four, décollez délicatement la pâte du cercle pour les « démoulez » facilement après refroidissement.
Une fois démoulé, faites fondre le chocolat pour le glaçage au micro-onde à puissance 450. Faites le en plusieurs fois pour être sûr de ne pas cuire le chocolat. Ensuite trempez les cercles de pâte en forme de montagne dans le chocolat fondu.

Préparez la mousse au chocolat suivant la recette de Pierre Hermé mais si vous avez l’habitude d’une autre recette , libre à vous d’utiliser votre recette fétiche. Celle-cii m’a permis d’utiliser mes blancs d’oeufs restés en plan. Elle aussi une belle tenue !
Cette recette est toutefois pour 6, il vous en restera donc que vous pourrez réserver dans un bocal à part.
Quand la mousse au chocolat est prête, transvasez celle-ci dans une poche à douille.
Passez au dressage.
Saupaudrez du sucre glace sur le haut des montagnes !
Déposez les fonds de pâte rond sur une assiette à dessert, puis les cercles par dessus. Si besoin retaillez les fonds avec une râpe type microplane (c’est vraiment l’outil à avoir), pour qu’ils s’insèrent dans les cercles montagnes.
Pochez la mousse au fond sur 2 bons cm et réservez au frais.
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrez un peu de sucre glace supplémentaire comme s’il venait juste de neiger !!

A présent, tous à vos petites cuillères. Pour la partie montagne, n’hésitez pas à attaquer la face nord avec les doigts pour casser et croquer le biscuit !

Mousse au chocolat qui en fait une montagne

et pour tous les autres desserts au chocolat c’est par !

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Le grand bleu et les tendres cookies fourrés choco-cahuètes !


31 octobre 2016

Je me suis rendu compte il y a peu que mes fistons s’habillait beaucoup en bleu, voire même presque que en bleu !! Ca m’a un peu perturbé et je me suis demandée d’où pouvait venir cet amour du bleu ?
Après une petite enquête personnelle, j’ai réalisé que moi même j’aimais le bleu et que j’en avais pas mal dans ma garde robe (basket, pantalon, pulls, liquettes…) et dans la maison (assiettes, bol, linge….).Ciel, ce serait donc potentiellement de ma faute !
Autre signe qui ne trompe pas : mes collections textiles ! Je mets également beaucoup de bleu dans ma  boutique. On m’a d’ailleurs déjà dit « tiens, toi au moins, tu fais pas que des trucs que pour les filles ! »  oui et non, j’aime les fleurettes, certes mais aussi les motifs et couleurs mixtes. Je me dis que si les garçons ne mettent pas forcément du rose, les filles, mettent facilement du bleu. En tout cas j’en porte et si j’avais une fille, il est clair qu’elle en aurait aussi !

Poussant le vice, un peu plus loin, j’ai voulu exceptionnellement mettre du bleu dans ma cuisine et je ne vous cache pas que ça n’est pas facile de trouver des trucs bleus qui se mangent ! A part les myrtilles, et les raisins, le bleu ne court pas les étales des primeurs ! Alors j’ai dû me rabattre sur plus chimique mais très addictif et au passage, j’ai pu tester une nouvelle recette de cookies ! #lierlutilealagréable
Ces cookies sont bleus, certes mais ils sont très tendres et surtout fourrés à la ganache au chocolat !! My god, est-ce possible ? Oui ça l’est et c’est grâce à Michel et Augustin chez qui j’ai piqué la recette et que j’ai fait un peu à ma sauce mais gardant tout l’essence même de celle-ci !

tendres cookies bleus

Voici donc pour commencer la recette des deux trublions du goût pour environ 12 cookies tendres version cacahuètes bleutées ! (la recette originale est plus classique et moins tape à l’oeil avec pépites et noisettes)

Pour la ganache
– 80 gr de chocolat noir 70%
– 40 gr de crème épaisse
– 20, gr de beurre

Portez à ébullition la crème et le beurre, versez sur le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez cette préparation avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat ait bien fondu et que la ganache soit bien lisse. Laissez refroidir puis réservez au frais pour qu’elle durcisse un peu.

La pâte pour 12 tendres cookies
– 180 gr de farine
– 7 gr de levure
– 100 gr de beurre mou
– 130 g de sucre roux
– un poignée de m&m’s de la couleur de votre choix
– Un pincée de fleur de sel

Mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez le beurre mou et mélangez. Ajoutez ensuite l’œuf et le sucre. Pétrissez tout ça à la main jusqu’à l’obtention d’une belle pâte cookie.
Faites à présent des boules de pâte de 50 gr, puis séparez en deux chaque boule de pâte.
Aplatissez les 2 petites boules obtenues, déposez un peu de ganache au milieu sur la pâte du bas. Posez par dessus la deuxième moitié de pâte, fermez en reformant plus ou moins boule un peu plate et ajoutez quelques éclats de M&M’s sur le dessus en appuyant suffisamment pour qu’ils ne s’échappent pas !
Cuisez les cookies 15 à 20 mn à 160° et laissez refroidir un peu avant de les déguster. Vous verrez ils sont moelleux, croquants, fondants, terribles, en quelque sorte !

Il ne vous reste plus qu’à découvrir en famille, toutes les nouveautés bleutées de l’eshop, en croquant un cookie ou deux. Si vous n’avez pas encore de serviettes à nouer autour du cou de votre bambin pour le goûter, ce n’est pas grave, mais il n’est jamais trop tard pour aller découvrir toute la gamme, en bleu, en rose, fleuris, à motifs géométriques, à carreaux ou pas, des animaux ou pas {j’aime bien les animaux aussi ! ça méritera peut-être un jour une nouvelle introspection !}

blue-les-serviettes-a-nouettes

blue-sacs-a-coulisse

Il y a donc du nouveau qui claque comme ce joli nouveau motif mini-bus VW décliné en sac et serviette ! Je me suis cousu ce même sac pour ma pomme mais étant d’humeur partageuse, voici un exemplaire pour l’eshop !! On ne passe pas inaperçu avec ce bleu là, mais perso, je l’adore !

blue-sac-totebag

Il faut que je vous dise aussi, (pour les locaux de l’étape) que vous pourrez retrouver la Fourmi élé la semaine du 7 au 12 novembre à la boutique Capsule market de Versailles (rue Richaud, pas loin des soeurs Grene). Je serai présente sur place à la boutique le samedi 12 pour celles ou ceux qui voudrait voir ma pomme en vrai et discuter le bout de gras !
Je serai aussi au marché des créateurs de l’Etang la ville le weekend du 26/27 novembre (espace Auberderie). Je prends un peu d’avance pour vous annoncer cela mais j’aurais probablement l’occasion d’en reparler. Si vous voulez être au fait de toutes les infos et nouveautés, scoop et autres, pensez à me suivre sur facebook !! Tout y est c’est très pratique !

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Mini banana bread coco chocolat


12 octobre 2016

Quand j’achète des bananes je suis à peu près que les enfants vont manger des fruits frais.
Si  je ne fais pas de salade de fruits, l’envie de fruits est moins spontanée mais avec les bananes en général c’est facile. Pas besoin de passer de longues minutes à l’éplucher au couteau, ça se mange tout seul ! Mais cette foi-ci mes bananes sont restées en rade dans la coupelle de fruits. Trop tard pour les tailler en rondelles pour le dessert, elles passeront donc par la case pâtisserie {à se demander si ça n’était pas fait exprès} en version mini banana bread coco chocolat pour le goûter, petit déjeuner ou le dessert !
Connaissant mes lardons, je me suis aussi préparée à un éventuel test pré-dégustation :
C’est quoi ce gâteau ? : c’est un cake à la banane et au chocolat ?
Ah, pourquoi t’as mis de la banane ? parce que tu l’as pas mangé et ça fait une semaine qu’elle t’attend dans le plat !
Pourquoi ça a un autre petit goût : parce que j’y ai mis de l’huile de coco en remplacement du beurre.
Pourquoi chocolat ? : je suis pas sûre qu’on me pose la question mais au cas où !
Juste parce que c’est bon et aussi pour que tu oublies qu’il y a de l’huile de coco et de la banane dedans : pour des minus de 9 et 12 ans le concept cake à la banane pourrait être limite suspect surtout avant d’y avoir goûté}
Voilà voilà , allez passons au casting pour cette recette de banana bread coco chocolat

mini-banana bread coco chocolat mini-banana bread coco chocolat

– 40  gr de farine sarrasin
– 40 gr farine type 55
– 20 gr de poudre d’amande
– 50 gr de sucre complet
– 1 CAC de levure chimique
– 35 gr de crème fraîche (à peu près une grosse cuillère à soupe
– 1 banane bien mûre (130 gr)
– 1 oeuf
– 45 gr d’huile de coco (qui peut être remplacée par du beurre mais le résultat ne sera pas tout à fait le même)
– 35 gr de chocolat en pépites ou morceaux concassés au couteau.

Préchauffez le four à 170°.
Dans un saladier ou votre robot, mélangez les deux farines, la poudre d’amande, le sucre et la levure.
Ajoutez ensuite l’œuf entier et l’huile de coco fondue.
Mélangez à nouveau puis intégrez la crème fraîche. Ecrasez la chair de la banane avec une fourchette et incorporez-la au mélange précédent.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat

Versez dans des moules à muffins beurrés ou un petit moule à cake et enfournez pour 15 à 20 mn. Piquez avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir propre.
Avec tout ça mes bonnes résolutions d’arrêter de goûter avec les minus tombe à l’eau !! Il faut bien goûter quand même pour voir si c’est bon ! {on est pro ou on l’est pas !}.
Verdict : validé !! J’aurais même pu mangé la pâte crue !! A la cuisson, l’odeur était délicieuse ! une fois cuit et prêt à manger, c’est nickel : super moelleux, parfum au top, tiercé gagnant sur le banana coco chocolat ! Je pourrais bien en boulotter plusieurs mais ça se fait pas !!  A faire et refaire !! Ca tombe bien j’ai une autre banane qui appelle au secours !!

mini-banana bread coco chocolat

Et sinon pour un banana bread légèrement plus rustique mais tout aussi bon c’est par ici !
Finalement pas d’interrogatoire juste une liquidation en ordre des minis banana breads !

Dernière petite chose : il reste encore 3 jours pour participer au concours de l‘atelier du chocolat et tenter de gagner un bouquet de chocolat ! c’est par ici

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Victoria sponge cake chocolat et abricot + un concours très chocolaté !


4 octobre 2016

Y-a-t-il des amateurs de chocolat dans le coin ? je suis sûre que vous êtes nombreux ! Je connais en vérité assez peu de personnes qui n’aiment pas le chocolat et je dois avouer que cela m’étonne toujours : J’ouvre alors des grands yeux et un « quoi, t’aimes pas le chocolat !! » sort instinctivement de ma bouche tellement cela me paraît inconcevable !
Alors quand l’atelier du chocolat, fameux chocolatier originaire de Bayonne, m’a contacté, autant vous dire que j’étais plutôt enthousiaste !
J’ai découvert latelier du chocolat il y a quelques années dans le sud ouest, en entrant dans une de leur boutique proposant des bouquets de chocolat. L’idée de pouvoir composer son bouquet à partir de grosses plaques de chocolat m’avait plu tout de suite. {La bonne surprise c’est qu’il y a des bouquets à gagner à la fin de ce post}.
Ils ont une grande variétés de chocolats : au piment bien sûr, aux noisettes, aux amandes, au lait, du blanc, du noir….  La qualité est au rendez vous avec une fabrication française artisanale utilisant 100 % beurre de cacao. L’autre bonne nouvelle de ce partenariat c’est la découverte de la gamme « à faire soi-même » pour cuisiner avec du bon chocolat et je vous promets qu’après avoir utilisé des bons produits comme ceux-ci on a du mal à revenir en arrière !
Le chocolat noir que j’ai utilisé pour cette recette est un chocolat noir 70% sous forme de petites pistoles livrées dans des sacs refermables ce qui est plutôt pratique pour le stockage. Il est très parfumé et la saveur est intense.

victoria sponge cake au chocolat et abricot victoria sponge cake au chocolat et abricot

Victoria sponge cake chocolat et abricot pour 4 à 6 personnes (gâteau de 20 cm de diamètre)

Ganache au chocolat noir
– 120 gr de chocolat noir 70% de l’atelier du Chocolat
– 60 gr de crème liquide entière
Portez la crème à ébullition puis hors du feu, versez les pistoles de chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Couvrez au contact avec un film alimentaire et laissez refroidir.

Sirop d’imbibage
– 60 gr d’eau
– 80 gr de sucre
– 1 CAS de rhum

Versez le sucre et l’eau dans une casserole, portez à ébullition. Retirez du feu puis mélangez jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. Laissez refroidir puis ajoutez le rhum.

Le gâteau (20 cm de diamètre)
– 3 oeufs
–  130 gr de beurre à température
–  100 gr de sucre
–  130 gr de farine
– 2 grosses CAS de cacao en poudre non sucré
– 1 cac rase de levure
–  de la confiture d’abricot
– des bâtonnets d’amandes caramélisées de l’atelier du chocolat

Pour le gâteau, vous pouvez procéder de la même manière que ce Victoria Sponge cake à la fraise et chantilly. Il faut juste ajouter le cacao en poudre avec la farine. Pour le reste la réalisation est la même.
Une fois qu’il est cuit, démoulez-le puis laissez-le refroidir sur une grille. Ensuite coupez-le en 2 dans l’épaisseur à l’aide d’un grand couteau. Imbibez les deux côtés avec le sirop puis étalez de la confiture d’abricot sur la partie du bas.
Recouvrez avec la moitié de gâteau supérieure
Avec une spatule ou un grand couteau de cuisine, étalez la ganache au chocolat en couche ni trop fine ni trop épaisse sur le dessus et sur tout le tour du gâteau. Parsemez ensuite les bâtonnets d’amandes caramélisées sur l’ensemble du gâteau. Réservez au frais jusqu’à la dégustation !

victoria sponge cake au chocolat et abricot

victoria sponge cake au chocolat et abricot

Et voilà, maintenant, roulement de tambour : c’est l’heure du ✩✩✭ CONCOURS ✭✩✩
Vous pouvez à présent tenter de gagner un bouquet de chocolat ! C’est très gourmand, je vous assure !
Pour cela, laissez moi un petit commentaire en n’oubliant pas de laisser au moins votre prénom ou pseudo et votre mail (quand vous remplirez le petit formulaire) afin que je puisse vous contacter. Si vous passez par la page facebook, n’hésitez pas à liker au passage, vous seriez des p’tits choux en sucre.
Il y a deux bouquets à gagner !! Merci qui ? Merci l’atelier du chocolat !
Tout le monde peut tenter sa chance pourvu que vous soyez majeur et résident en France métropolitaine !
Top chrono, vous avez jusqu’au samedi 15 octobre minuit pour tenter de remporter l’un des deux bouquets !! Ensuite, une petite main innocente se chargera de tirer au sort les 2 gagnants.

Et pour d’autres idées chocolatées c’est par ici !

Ré-édit du dimanche 16 :
résultats concoursRoulement de tambours ! l’heure de donner les noms des gagnants à sonné ! Une petite main innocente a tiré au sort les 2 heureux(ses) élus(ues) : il s’agit de Géraldine Larbre et Marylou Framboise. Youhouh ! bravo ! je vous contacterai par mail en privé pour récupérer vos coordonnées !! Pour les autres, il ne vous reste plus qu’à préparer un bon gâteau au chocolat pour oublier votre déception !! bon dimanche et à très bientôt.

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Des goûters maison pour une rentrée du bon pied !


1 septembre 2016

Ca y est c’est reparti !
La rentrée, c’est fait,
La course aux cahiers avec des formats bizarres est en cours,
Les inscriptions aux clubs de sports, avancent ! Bref tout est presque sur les rails pour une nouvelle année scolaire ! Une nouvelle année au bout de laquelle on essaiera de ne pas penser aux 10 cm que nos loustics auront pris pour nous toiser de haut, changé de pointure de baskets et de taille de pantalon ! Mais pour tout ça, il faut se sustenter et à leur âge où l’on dépense autant que l’on engloutit l’heure du goûter ne passe pas inaperçue dans l’emploi du temps.
Voici donc quelques idées de goûters, un peu « deluxe », qui relèguent le BN au fond du placard si jamais il a réussi à franchir la porte du supermarché ! On repart du bon pied et on se lance dans le fait maison ! ces recettes sont une sélection des pref’ de prefs mais il y en a tant d’autres dans la rubrique goûters, qu’il est assez difficile de choisir : car ce serait oublier les nombreuses galettesbroyé, gaufres classiques, les hypnotiques et j’en passe !

Pour connaître les recettes de chacun de ces goûters il suffit de cliquer sur la photo !

napolitain maison marbré conticini
madeline goûters - gaufres Philippe conticini
goûters goûters

Plus qu’à rhabiller les schtroumps et remplir leur cartable depuis son ordi : un cookie à la main, la souris dans l’autre. Encore un clic pour la livaison et hop le tour serait joué !! Les courses de la rentrée pourraient s’avérer moins difficiles que ça finalement. !!
Bonne rentrée à tous et à toutes et à très vite !

Des nouveautés sont arrivées sur l’eshop : un clic et c’est parti pour la découverte !
Et -10% avec le code RENTREE16 jusqu’au 9 septembre

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Les fondants au chocolat faits maison , ça déchire !


15 août 2016

Quand les vacances arrivent que tu’as plus rien dans ton frigo, dis toi qu’il y a encore de l’espoir. Plus de fruit dans le saladier, plus de yaourts non plus !! Mais qu’est ce qu’on va bien manger en dessert ?? heureusement il reste une demi plaquette de beurre et des oeufs. En plus il faut les finir !!
Et si on faisait des fondants au chocolat ? Oh oui quelle bonne idée et comme ça on pourra finir les restes !! ok c’est une excuse à 2 balles mais quand même ça permet de finir les restes pour de bon et de ne rien jeter! Moi je dis bravo les fondants au chocolat !

fondants au chocolat

Pour 6 fondants (mais la recette se divise facilement par 2 et l’original se trouve sur youtube pour ceux qui auraient besoin de l’image en plus)

– 2 oeufs
– 80 gr de sucre
– 100 gr de chocolat noir (valrhona 60% est une excellent choix!)
– 80 gr de beurre
– 40 gr de farine

Préchauffez le four à 200°
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-onde (à 450) pendant quelques secondes et en plusieurs fois si besoin.
Beurrez des moules à muffins (les plaques de 6 sont parfaites)
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre ensemble.
Mélangez le duo beurre/chocolat jusqu’à obtenir un mélange bien lisse puis versez le sur les oeufs, ajoutez la farine. Fouettez et versez dans les moules. Enfournez pour 8 mn. Vous obtiendrez des fondants au chocolat avec un coeur coulant tip top.
Vous pouvez accompagner ces fondants au chocolat d’une boule de glace à la vanille (sait-on jamais il y a peut être aussi un congélateur à vider avant de partir !), d’un peu de chantilly ou de crème anglaise.

fondants au chocolat
La bonne nouvelle c’est super simple à faire et on peut même les préparer à l’avance en réservant au frigo les moules remplis pour les faire cuire juste avant la dégustation. Moi qui ne jurait qu’en l’ami Picard pour ces fondants au chocolat je me dis qu’il n’a plus qu’à bien se tenir !!

et pour retrouver toutes les recettes au chocolat c’est simple : c’est par ici !

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