Quand les bretzels s’invitent à la table de noël


20 décembre 2016

Les garçons et moi adorons les bretzels ! Parfois à la sortie de l’école, avec numérobis, on s’en boulote un tous les deux, sur le chemin du retour {mais chut} ! ça n’arrive pas souvent ! Comme j’ai bien aussi les faire et que ça faisait longtemps, je me suis dit que cela pourrait faire un joli petit pain à glisser sur table de fête : en forme de sapin, d’étoile ou de p’tit bonhomme !! Les bretzels s’invitent donc à la table de noël !

bretzels-de-noel

Pour la mise en application, c’est simple et rapide. Reprenez le fil de cette recette de bretzels issue du livre des Marlette sisters. Avec les quantités indiquées pour pourrez faire environ 5 ou 6 petits bonhommes ou sapin, ou ce que vous voulez avec votre emporte pièce de noël préféré. Avec cette même quantité de pâte vous pourrez faire 24 minis pains ronds en bretzels.
Evidemment, pour 12, divisez en deux les proportions ! Mais sachez que ces petits pains se congèlent très bien, alors autant en faire le maximum ! Je dis ça, je dis rien !
Une fois que votre pâte a reposé une heure, étalez celle-ci sur un plan de travail fariné sur une 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce, découpez les bretzels. Pour la version mini-pains ronds, façonnez des boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre.
Déposez un papier sulfurisé sur une plaque allant au four puis huilez légèrement celle-ci.
Préchauffez le four à 200°
Préparez la « trempette » avec 1 litre d’eau, 50 gr de bicarbonate et une pincée de sel. Portez à ébullition puis plongez tour à tour les bretzels dans cette préparation. Retirez-les avec une écumoire lorsque qu’ils remontent à la surface. Déposez-les sur la plaque, salez avec des gros grains de sel et enfournez pour 15 mn pour les petits bonhommes bretzels, 9/10 mn environ pour les minis bretzels ronds.
mini-bretzels-rondsbretzels-bonhomme Découpez les minis bretzels ronds en deux. Garnissez de foie gras et d’un peu de confiture d’oignon !
bretzels

Pour d’autres petits pains de noël, vous pouvez aussi essayer ce joli pain parfait aussi pour accompater du foie gras !
ET comme nous n’avons jamais été aussi prêts des fêtes, je vous propose un dernière promotion pour 2016 : -10% sur tout l’eshop avec le code 16NOEL jusqu’au 22 décembre ! Expédition jusqu’à cette date également !
Très bon noël à tous !

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La multiplication des petits pains !


24 avril 2015

Attention pour les vacances la fourmi Elé a multiplié les petits pains. Les vacances sont faites pour profiter du retour du soleil et préparer un pique-nique. Il est possible de passer en mode « junk food » et se faire un bon hot dog au chaud à la maison avant de partir à l’aventure. Pour cela il faut du pain. Je vous propose donc une petite sélection de pains à garnir à l’envie : bagel au sésame, simit, bretzel ou pain au lait spécial hot-dog. Ces petits pains sont simples à réaliser et vous feront même un peu voyager ! Plus qu’à cliquer sur le pain de votre choix pour trouver la recette adéquate !

bagel au sésame simit
bretzel pain pour hot dog

J’ai pour ma part un grand faible pour les bretzels et les bagels. Ces derniers s’adaptent parfaitement au brunch comme au petit déjeuner et même à la sandwich party. Les petits pains au lait repris de Big Fernand moultes fois adaptées à la maison feront non seulement des heureux pour un plan hot-dog mais aussi à l’heure du goûter ou du petit déjeuner avec un peu de confiture.

Et vous lequel préférerez vous ?

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Bretzels


18 juin 2012

J’aime les bretzels mais ceux du commerce sont souvent décevants ! raplapla, secs, sans petits grains de sel dessus…Alors que c’est si bon !
Donc je m’y suis collée!! pas si compliqué au fond surtout quand on est accompagné des soeurs Marlette dont le livre regorge de bonnes recettes de biscuits, gâteaux, et autres petits pains.

bretzel maison

Voici donc un petit rêve gastronomique qui se concrétise

pour 4 bretzels
– 250 gr de farine (type 65 mais 55 peut aussi convenir)
– 75 ml de lait
– 75 ml d’eau
– 1 cuillère à café de sel
– 20 gr de beurre doux
– 1 demi sachet de levure boulangère

Pour le bain
– 1 litre d’eau
– 50 gr de bicarbonate
– 2 cuillères à café de sel

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot en veillant à ce que la levure ne touche pas le sel. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse (un peu comme celle du pain). Couvrez d’un torchon propre. Laissez reposer 1h environ. Vous pouvez utiliser le mode « levée » de votre four à 40°.
Faites chauffer le four à 200°
Après le temps de repos, prenez votre pâton et séparez-le en 4 morceaux. Faites des longs boudins de pâte d’environ 50 cm, « croisez les bras » de ce morceau de pâte et formez 4 beaux bretzels 
Préparez une plaque de four avec du papier sulfurisé légèrement huilée et déposez les bretzels dessus. Portez à ébulliton l’eau et le bicarbonate et mettez les bretzels dans ce mélange bouillonnant. Attendez que les bretzel remontent à la surface pour les sortir avec un écumoir.

Mettez quelques grains de gros sel dessus.
Enfournez pour une quinzaine de minutes. (à surveiller selon le four).

bretzel

Attendez qu’ils refroidissent si vous pouvez et croquez dans un bretzel encore tiède. Oui oui c’est bon !! vous pourrez même les ouvrir, les beurrer et y ajoutez la garniture de votre choix pour une bon sandwich.
Il ne reste plus qu’à déguster avec une districkt : bière locale si vous êtes comme moi dans les Yveslines. Ma préférée c’est la white temptation. Je les trouve à la ferme de Gally (St Cyr) mais je crois que l’on peut aller directement à la fabrique pour voir ce qu’il en est !

bretzel-sandwich

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