Sablés brebis et piment d’espelette


29 août 2014

Cette année nous avons découvert le pays basque, ce qui en plus de nous ravir les yeux, nous avait aussi ravi les papilles. Nous en avions ramené des petits sablés en forme de croix basque, au piment d’Espelette et fromage de brebis : un p’tite tuerie à l’heure de l’apéro. Hélas, les réserves s’épuisant, il a fallu s’auto-ravitailler. En prévision, nous avions également ramené du piment en poudre et du piment en purée!!  hé hé!!

Sablés piment espelette et brebis

Pour une à deux fournées de petits sablés il vous faudra tout ça.

– 100 gr de farine
– 20 gr de poudre d’amande
– 50 gr de beurre
– 1 jaune d’oeuf
– 100 gr d’Ossau Iraty (THE fromage de Brebis)
– sel
– 1/2 CAC de purée de piment d’Espelette (waouh, ça pique!!)
– 1 CAC de piment d’Espelette en poudre

Je suis partie de cette recette de sablés au parmesan que j’ai adapté à la mode basque ou basquaise, je ne sais jamais!

Comme je ne suis pas une fourmi compliquée, j’ai mis tout ce qu’il fallait dans mon robot magique, l’ai mis en route et hop fait un boudin avec la pâte. Je l ‘ai coupé en deux, car comme je suis aussi une fourmi prévoyante, j’en garde toujours un boudin au congélo à dégoupiller en cas d’apéro impromtu!!
Pour le boudin qui va y passer illico, réservez-le une demi-heure au frigo. Ensuite préchauffez le four à 200° puis découpez des rondelles de votre boudin. Déposez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et roulez jeunesse, enfournez moi tout ça pendant 12 mn environ?

Allez c’est le moment d’aller trinquer avec un p’tit verre de rosé!!

sablés-espelette-brebis

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Petits cakes au brebis et chorizo


19 mai 2014

Les fourmis ont joué les touristes au pays basque durant les dernières vacances. Au menu : régalade pour les yeux et les papilles! Cette région nous a beaucoup plu. Les paysages sont superbes et la gastronomie n’est pas en reste. Les brebis donnent leur bon lait pour les fameux fromages Ossau Iraty et les cochons font profil bas car nombre d’entre eux finissent en charcuterie!! Ah, ça du cochon on en trouve partout là bas : lomo ou jambon de Bayonne ravissent toutes sortes de pintxos (tapas basques), tartines ou planches généreusement garnies. Bref, c’est une région gourmande!

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Nous avons bien entendu ramené quelques produits locaux histoire de poursuivre l’aventure basque une fois de retour au bercail et voilà comment cochon et fromage furent accommodés : en petits cakes salés pour lesquels il vous faudra réunir tout ceci.

– 180 gr de farine
– 1 sachet de levure
– sel/poivre
– 3 œufs
– 6 CAS d’huile d’olive
– 90 gr de chorizo doux
– 80 gr de fromage de brebis (Ossau Iraty)
– 1 petit pot de fromage frais blanc de brebis soit 100 gr (type Rians)
– 60 ml de lait 1/2 écrémé

Préchauffez le four à 180°
Dans un grand saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre, l’huile d’olive, le fromage blanc de brebis,le lait et les œufs
Ajoutez ensuite le fromage de brebis préalablement râpé puis le chorizo coupé en petits dés.
Mélangez le tout puis versez le mélange dans des moules à muffins (beurrés) ou un moule à cake.

Cuisez les petits cakes 18 à 20 mn environ à 180°. Si vous choisissez un moule à cake classique prolongez la cuisson une bonne dizaine de minutes.

Après tout ça il ne reste plus qu’à les manger !

cake brebis chorizo

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