Cantuccini aux noisettes, ça croque à l’heure du café !


22 septembre 2017

Me revoilà avec une nouvelle recette de petits biscuits : des cantuccini aux noisettes.

Pourtant j’ai bien cru que je n’allais pas revenir de sitôt car mon blog a été victime d’un piratage. C’est arrivé cet été sans que je m’en aperçoive.
Autant dire que les pirates avaient fait leur trou, discrètement mais sûrement.
La fourmi élé avait disparu de google au profit d’une version japonaise et des tonnes de fichiers illégos étaient en libre service sur mon blog, bien cachés.
Je m’excuse auprès de tout ceux et toutes celles qui ont vu apparaître des videos bizarres en première page du blog. C’était bien indépendant de ma volonté.
Enfer et damnation pour solutionner tout ça mais aujourd’hui on peut dire que je m’en suis pas mal sortie. Je n’ai pas perdu de données mais cela m’a valu une bonne dose de stress !!
J’en profite dire un grand merci aux copains qui m’ont aidé à gérer cette mésaventure et qui ont contribué à remettre de l’ordre dans mon blog.
Je suis vraiment attachée à ce blog ! J’ai plaisir à venir y partager des moments gourmands mais aussi c’est aussi ma petite entreprise avec mon eshop etsy !

A présent revenons à ces cantuccini aux noisettes ! c’est un petit biscuit parfait pour accompagner le café. C’est croquant juste ce qu’il faut, sans risquer de s’y casser une dent !
Le remplacement des amandes par les noisettes me ravit. Bref recette testée et adoptée pour longtemps.

Cantuccini aux noisettes Cantuccini aux noisettes

Allez c’est parti pour quelques croquants ou cantuccini aux noisettes (parce j’adore les noisettes, bien plus que les amandes !). Le recette vient du joli blog c’est ma fournée !

Pour environ 30 cantuccini aux noisettes
70 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
25 g d’huile de tournesol ou pépins de raisin
145 g de farine type 55
1/2 CAC de levure chimique
Quelques zestes rapés de citron ou orange. je suis partie sur l’option citron.
1 pincée de sel
100 gr de noisettes

Préchauffez le four à 180°
Commencez par blanchir l’oeuf et le sucre + le sucre vanillé.
Ajoutez l’huile et continuez de fouetter pour l’incorporer. Ajoutez les zestes râpés à la microplane. C’est vraiment l’outil magique indispensable à avoir !
Versez ensuite les noisettes dans la préparation et incorporez celle-ci avec une cuillère en bois ou à soupe.
Versez la farine et mélangez jusqu’à former une pâte homogène.!
Formez 2 boudins d’environ 3 à 4 cm de diamètre. Disposez les 2 boudins de pâte sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier sulfurisé.
Enfournez à 180° pour 25 mn.
Ensuite sortez les boudins puis coupez des rondelles d’1cm de large. Pas toujours facile de passer entre les noisettes mais ça se fait quand même
Disposez les sur la plaque et enfournez à nouveau pour 10 mn.

Cantuccini aux noisettes

Voilà, il ne reste plus qu’à conserver ces biscuits dans un bocal ou une boîte hermétique mais j’ai la certitude qu’ils ne feront pas long feu.
Si vous aimez les petits biscuits aux noisettes, vous pourrez aussi tester ces sablés ci ou  encore ces torsades là !

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Financier à la cerise à partager !


25 juin 2016

Quand on a des cerises et des blancs d’œufs au frigo qui attendent gentiment d’être passés à la casserole, je dirais qu’il n’y a plus qu’à ! C’est donc en mode Indiana Jones que je me suis replongée dans mes grimoires et que j’y ai retrouvé, non pas le graal  {quoique} mais la recette d’un financier à partager ! Le premier était aux abricots, celui ci est à la cerise ! Des belles cerises rouges, croquantes et sucrées à souhait : une vraie pépite de bonheur à portée de papilles !

Pour 4 personnes dans un moule de 20 cm de diamètre et un financier d’environ 1,5 cm d’épaisseur
– 3 blancs d’oeufs
–  60 gr de sucre blond
– 75 gr de poudre d’amande
– 70 gr de beurre
– 30 gr de farine
– 170 gr de cerises dénoyautées

financier à la cerise

Préchauffez le four à 240°
Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande et les blancs d’œufs. Mélangez le tout.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange précédent puis re-mélangez pour obtenir une pâte lisse..
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises en les ouvrant en 2.
Beurrez un moule à manquer. Chemisez le fond du moule avec une feuille de papier sulfurisé découpée à la bonne taille. Cela facilitera grandement le démoulage.
Versez la pâte au fond du moule puis répartissez les cerises par-dessus. Enfournez pour 5 mn à 240°puis 12 mn environ à 200°. Le dessus doit être doré.

financier à la cerise

Voilà, ce financier à la cerise est moelleux, bon et de saison !! Que demandez de plus ? Un autre peut-être ?
En panne d’idée pour adapter les financiers ? Et si vous essayez la version fraise coco ou framboises et pralines roses ou bien encore à la myrtille ! Il y en a aussi au chocolat  !

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Galettes bretonnes


22 mars 2016

On aurait dit qu’on enfilait sa marinière et qu’on partait à la chasse aux crevettes ! On aurait dit qu’on allait sur la plage faire des ricochets et des châteaux de sable !! On aurait qu’on avait même pas froid et qu’on allait se baigner ! Ca y est vous sentez les oyats et les immortelles des dunes ! Vous sentez aussi la mer et vous entendez le bruits des vagues ! Vous enlevez les chaussures, et vous courrez jusqu’à la plage : On aurait dit qu’on était en bretagne ! On aurait aussi dit que l’on avait des galettes bretonnes à grignoter pour le goûter !!
Qui dit vacances en Bretagne, dit galettes de sarrasin, mais aussi crêpes et traou mad ! Mais on oublie pour rien au monde, les petites galettes bretonnes que l’on aime toujours autant croquer !
galettes bretonnes
Je suis allée pêcher la recette de ces petites galettes bretonnes, chez cakes and the city ! J’y ai ajouté une lichette de sucre même si c’est plutôt contraire à mes habitudes.

Pour 30 à 40 petites galettes bretonnes !

– 130 g de beurre salé ou demi-sel mou (et surtout pas fondu)
– 90 g de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– 1 belle pincée de fleur de sel
– 240 g de farine
– + 1 jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau pour la dorure

Dans le bol du robot, muni de batteur plat, mélangez le beurre, les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite la farine et le sel. Pétrissez pour obtenir une boule de pâte. Enveloppez celle-ci dans un film alimentaire et réservez au frais une trentaine de minutes.

Préchauffez le four à 160°
Etalez la pâte sur 3 mm (environ) d’épaisseur. J’aime quand elles ne sont pas trop épaisses. A l’aide d’un emporte-pièces découpez les petites galettes bretonnes puis dorez avec un jaune d’oeuf légèrement délayé avec un peu d’eau. Dessinez les rayures à la fourchette. Enfournez pour 15 à 20 mn. J’ai même laissé cuire un peu plus longtemps pour avoir des galettes bien dorées.

galettes bretonnes

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Broyé du Poitou, une galette XL à partager !


29 février 2016

Après quelques jours passés dans le Poitou, je me suis mise à la page poitevine !
Et dans le Poitou, on s’y connaît en galette, la preuve avec le fameux broyé du Poitou que je connaissais mais que je n’avais encore jamais fait ! C’est simple à réaliser et ça fait une galette de compet’ ! La dernière fois que l’on en avait vu une aussi belle c’était à St Michel Chef Chef , à la fabrique des galettes elle-même.
Ce broyé en forme de galette géante à partager m’a bien plu ! Un grand coup de poing au milieu pour la briser et hop, chacun pioche un petit ou un gros bout, selon le niveau de gourmandise ! C’est convivial.
broyé du poitou

Pour la recette, je suis allée me rancarder à la confrérie de l’ordre des chevaliers de la grand goule (ça claque hein) qui a pour mission de promouvoir et valoriser le broyé du Poitou dans la plus pure tradition !

– 125 gr de sucre
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
– 125 de beurre pommade
– 250 gr de farine
Dans le bol du robot muni du fouet, mélangez le sucre et l’oeuf puis ajoutez la pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre pommade et mélangez à vitesse moyenne. Changez le fouet par la feuille puis versez la farine tamisée. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Filmez et réservez au frais pendant 30 mn environ.
Préchauffez le four à 180°
Etalez la pâte sur à peu près 1 cm d’épaisseur puis déposez celle-ci sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Dorez avec un jaune d’oeuf, décorez avec les pics d’une fourchette.
Enfournez dans un four chaud et cuisez à 180° pendant 25 mn environ. Mon broyé du Poitou a cuit un tout petit peu plus. Ayez l’oeil !

broyé du poitoubroyé du poitou

A la recherche d’une autre idée de biscuits ? Tentez le traoumad ou les shortbreads, tout aussi irrésistibles !

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Biscuits aux noix de pécan et sirop d’érable


19 octobre 2015

Alors que nous travaillons à un projet d’herbier pour la classe de SVT de mon grand 6ème, je m’occupe pour ma part d’une version plus croustillante pour accompagner un thé ou un café voire, même une compote…. histoire de trempouiller. Si, si j’en connais qui trempouille !!
Comme il est toujours bon d’avoir toujours des p’tits biscuits à porter de main et l’automne étant bel et bien là, c’était l’occasion de tenter des biscuits aux noix de pécan et sirop d’érable. 
biscuits au sirop d'érable et noix de pécan

Pour une bonne soixantaine de biscuits
– 240 gr gr de farine
– 60 gr de sirop d’érable
– 70 gr de rapadura
– 60 gr de noix de pécan
– 95 gr de beurre
– 1 oeuf de poule

Versez la farine, le sirop d’érable et le rapadura dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main.
Ajoutez le beurre coupé en dés. Pétrissez jusqu’à obtenir une consistance de sable. Versez les noix de pécan hachées au couteau.
Ajoutez ensuite l’œuf. Mélangez.
Faites une boule avec la pâte et réservez celle-ci au frais pendant au moins une demi-heure.
Ensuite préchauffez le four à 180°
Étalez la pâte puis découpez les biscuits avec des emporte-pièces. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 14 mn selon votre four et aussi l’épaisseur des biscuits (3 mn) et selon que vous aimez les biscuits plus secs ou plus sablés.

biscuits au sirop d'érable et noix de pécan

Dans la série biscuits il y a aussi les sablés diamants qui sont si bons ou des petits animaux à la noisette, très sympas à faire avec les enfants pendant les vacances !!

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Les p’tits géométriques à l’épeautre et aux graines


8 juin 2015

Que je vous raconte un peu ma vie {palpitante s’il en est} : en général je fais mes courses à super U, le supermarché le plus près de chez moi !! Je peux y aller à pied avec mon gros caddy à roulettes {uhhuuhh, ça fait rêver} sauf quand j’achète une vache (environ 10 litres de lait par semaine), là je prends ma voiture. Bref, chez super U, il y a des p’tits biscuits apéro : les « ondulés » avec des grosses graines dedans. Ca croustille et c’est pas mauvais du tout ! Je me suis dit que je pourrais bien les tester en version « home made » et pour l’occasion je me suis offert de la farine d’épeautre, juste pour voir.
Je n’ai encore jamais essayé cette farine en cuisine.
Je suis allée en trouver une petite quantité chez daybyday. C’est l’épicerie qui monte qui monte avec ses produits en vrac. Tu viens avec tes bocaux, tes pots de confiote (vides bien-sûr) et tu repars avec les mêmes, mais remplis de graines, de farine, de sucre, de céréales,  même de bonbecs, ou de trucs apéro…. Bref, ca permet d’acheter juste ce qu’il faut et d’oublier les sacs plastique forever !!
Mais je m’égare.
Voici donc THE recette de mes P’tits géométriques aux graines, interdits aux piafs, recommandés à l’apéro !

petits biscuits géométriques aux graines et épeautre

– 130 gr de farine d’épeautre
– 1/2 de CAC de sel
– 60 gr de beurre
– 1 oeuf entier
– 45 gr de graines (15 gr de graines de lin et 30 gr de graines de courges)

Mélangez du bout des doigts ou dans le bol du robot avec la feuille : la farine, le sel et le beurre froid en petits cubes. Quand le mélange devient sablonneux, ajoutez l’oeuf.
Quand le mélange commence à former une boule de pâte ajoutez les graines et mélangez à nouveau.
Aplatissez la boule de pâte et enveloppez la dans un film alimentaire. Réservez au frais au moins une demi-heure.
Préchauffez le four à 180°.
Ensuite étalez la pâte, découpez les biscuits et enfournez à 180° pendant environ 10 à 12 mn.

petits biscuits géométriques aux graines et épeautre

petits biscuits géométriques aux graines et épeautre

Et en parlant de faire ses courses en vrac, un joli sac en tissu , ou des petits sacs à coulisse, ne seraient-ils pas une bonne idée ! (je dis ça, je dis rien !!) : Allons faire un tour sur l’eshop pour voir

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Crackers


6 décembre 2013

« Gromit, amène-moi des crackers et du fromage s’il te plaît!  » Gromit s’exécute et apporte les crackers et le fromage à son cher Wallace!
Non que je mate les dvd de Wallace et Gromit à longueur de journées mais, avec aux minis, j’ai eu souvent l’occasion de voir et revoir ces aventures. L’un des protagoniste : Wallace, se nourrit exclusivement de porridge et de crackers au fromage! Cela m’a intrigué, suffisamment pour mettre les crackers sur ma liste des trucs à essayer!
C’est tentant un p’tit carré croustillant que l’on peut marier avec un tas d’autres bonnes choses pour une petite dinette!

Quelques recherches sur internet m’ont permis de retrouver la recette de « cuisine téméraire« , à laquelle j’ai apporté quelques modifications en mixant de la farine complète et de la type 55 classique. J’ai aussi bien réduit les quantités!

crackers

crackers2

Pour une bonne trentaine de petits  ces crackers il vous faudra

– 70 gr de farine complète
– 80 gr de farine type 55
– 10 cl de lait
– 20 gr de beurre
– 1/2 CAC de sel
– 1 CAC de miel
– 1 CAS d’huile d’olive

Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’huile d’olive et le beurre coupé en petits dés. Quant vous obtenez une consistance sablée, ajoutez le miel et le lait petit à petit. La pâte doit finir par se décoller des bords . Farinez alors le plan de travail et étalez la pâte aussi finement que possible. A peine 1 mm serait idéal mais pas toujours évident. Découpez des carrés ou des rectangles et piquez les à la fourchettes. Les miens sont assez volontairement irréguliers et brut de décoffrage.
Entamez la cuisson pour 12 mn environ. J’ai retourné les p’tits biscuits à mi-cuisson et les ai laissé quelques minutes supplémentaires à four éteint (3 mn).

CrackersPlus qu’à sortir les petits pots des différentes tartinades que vous avez caché dans vos placards, un plateau de fromage, du saumon fumé et j’en passe…. happy dinette!

 

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