Gâteau au lait chaud et amande


24 février 2017

Depuis quelques temps une histoire de gâteau au lait chaud se répète sur la blogosphère. Le voyant une fois, puis deux et encore une fois cette semaine chez Anne du blog panier de saison, le suspens ne pouvait durer plus longtemps.
Il fallait que j’essaye d’autant que le double argument facilité + nouveauté était tel que je ne pouvais que passer en cuisine pour découvrir cette fameuse recette de gâteau au lait chaud.

gateau au lait chaud amande gateau au lait chaud amande

Pour ce gâteau il faut :
– 2 œufs
– 80 gr de sucre (pour moi du sucre complet)
– 80 gr de farine
– 20 gr de poudre d’amande
– 1 CAC de levure chimique
– 80 ml de lait (= 8 cl)
– 40 gr de beurre
– 1/2 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

Préchauffez le four à 170°
Blanchissez les oeufs et le sucre
Chauffez le lait avec le beurre et les grains de la demi-gousse de vanille
Quand le mélange oeuf/sucre est mousseux, ajoutez progressivement le mélange farine/levure/poudre d’amandes tout en continuant de fouetter.
Versez ensuite le lait chaud en ayant pris soin de retirer les gousses de vanille au préalable si vous les aviez ajoutées au lait. Mélangez l’ensemble pour obtenir une pâte bien lisse.
Beurrez un moule à manquer
Versez la pâte dans le moule et enfournez à 170° pour 30 mn environ.

Laissez refroidir avant de démouler puis saupoudrer de sucre glace et éventuellement de quelques amandes effilées préalablement torréfiées (au four pendant 20 mn environ à 160°)

gateau au lait chaud amande

Le résultat est à la hauteur du nombre de diffusion de ce gâteau sur internet ! Il est délicieux et moelleux. Sa texture est à mi-chemin entre le sponge cake et le gâteau de Savoie. Avec un peu de poudre d’amande maison cela rajoute un peu de texture et parfume le gâteau. Bref, un gâteau à refaire !
On peut facilement doubler les quantités pour réaliser un gâteau plus haut qui se couperait en deux facilement afin d’être garni de confiture ou autre fourrage gourmand.

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Financier aux abricots et aux amandes croquantes


22 juin 2015

Pourquoi se contenter de petits financiers quand on peut en faire un gros : un financier aux abricots parce que c’est la saison et de bonne taille pour le partager !
Je me suis replongée dans mes souvenirs gustatifs de l’été dernier et j’ai retrouvé mon finangolu géant qui nous avait laisser un bon souvenir. Il revient cet fois-ci dans un costume abricoté aux parfums d’été.

financier abricot et amandes

Pour 4 personnes dans un moule de 20 cm de diamètre et un biscuits d’environ 1,5 cm d’épaisseur)
– 90 gr de blancs d’oeufs (3 beaux oeufs)
–  60 gr de sucre blond
– 75 gr de poudre d’amande
– 70 gr de beurre
– 30 gr de farine
– 3 à 4 abricots (150 à 160 grammes environ)

Préchauffez le four à 240°
Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande et les blancs d’oeufs. Mélangez le tout.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange précédent. Mélangez.
Lavez et coupez les abricots en 6 quartiers
Beurrez un moule à manquer. Chemisez le fond du moule avec une feuille de papier sulfurisé découpée à la bonne taille pour faciliter le démoulage. Versez la pâte au fond du moule puis disposez les quartiers d’abricots sur le dessus. Enfournez pour 5 mn à 240°.
Eparpillez ensuite les amandes grossièrement découpées au couteau sur le dessus du financier et enfournez à nouveau pour une dizaine de minutes à 200°. Le dessus doit être doré pour un effet légèrement croustillant dehors et moelleux à l’intérieur.

financier abricot et amandesET pour aller chercher des abricots au marché : on s’équipe avec des jolis tote-bags dispos sur l’eshop ! en plus ce sont les soldes en ce moment !

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