Mini banana bread coco chocolat

Quand j’achète des bananes je suis à peu près que les enfants vont manger des fruits frais.
Si  je ne fais pas de salade de fruits, l’envie de fruits est moins spontanée mais avec les bananes en général c’est facile. Pas besoin de passer de longues minutes à l’éplucher au couteau, ça se mange tout seul ! Mais cette foi-ci mes bananes sont restées en rade dans la coupelle de fruits. Trop tard pour les tailler en rondelles pour le dessert, elles passeront donc par la case pâtisserie {à se demander si ça n’était pas fait exprès} en version mini banana bread coco chocolat pour le goûter, petit déjeuner ou le dessert !
Connaissant mes lardons, je me suis aussi préparée à un éventuel test pré-dégustation :
C’est quoi ce gâteau ? : c’est un cake à la banane et au chocolat ?
Ah, pourquoi t’as mis de la banane ? parce que tu l’as pas mangé et ça fait une semaine qu’elle t’attend dans le plat !
Pourquoi ça a un autre petit goût : parce que j’y ai mis de l’huile de coco en remplacement du beurre.
Pourquoi chocolat ? : je suis pas sûre qu’on me pose la question mais au cas où !
Juste parce que c’est bon et aussi pour que tu oublies qu’il y a de l’huile de coco et de la banane dedans : pour des minus de 9 et 12 ans le concept cake à la banane pourrait être limite suspect surtout avant d’y avoir goûté}
Voilà voilà , allez passons au casting pour cette recette de banana bread coco chocolat

mini-banana bread coco chocolat mini-banana bread coco chocolat

– 40  gr de farine sarrasin
– 40 gr farine type 55
– 20 gr de poudre d’amande
– 50 gr de sucre complet
– 1 CAC de levure chimique
– 35 gr de crème fraîche (à peu près une grosse cuillère à soupe
– 1 banane bien mûre (130 gr)
– 1 oeuf
– 45 gr d’huile de coco (qui peut être remplacée par du beurre mais le résultat ne sera pas tout à fait le même)
– 35 gr de chocolat en pépites ou morceaux concassés au couteau.

Préchauffez le four à 170°.
Dans un saladier ou votre robot, mélangez les deux farines, la poudre d’amande, le sucre et la levure.
Ajoutez ensuite l’œuf entier et l’huile de coco fondue.
Mélangez à nouveau puis intégrez la crème fraîche. Ecrasez la chair de la banane avec une fourchette et incorporez-la au mélange précédent.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat

Versez dans des moules à muffins beurrés ou un petit moule à cake et enfournez pour 15 à 20 mn. Piquez avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir propre.
Avec tout ça mes bonnes résolutions d’arrêter de goûter avec les minus tombe à l’eau !! Il faut bien goûter quand même pour voir si c’est bon ! {on est pro ou on l’est pas !}.
Verdict : validé !! J’aurais même pu mangé la pâte crue !! A la cuisson, l’odeur était délicieuse ! une fois cuit et prêt à manger, c’est nickel : super moelleux, parfum au top, tiercé gagnant sur le banana coco chocolat ! Je pourrais bien en boulotter plusieurs mais ça se fait pas !!  A faire et refaire !! Ca tombe bien j’ai une autre banane qui appelle au secours !!

mini-banana bread coco chocolat

Et sinon pour un banana bread légèrement plus rustique mais tout aussi bon c’est par ici !
Finalement pas d’interrogatoire juste une liquidation en ordre des minis banana breads !

Dernière petite chose : il reste encore 3 jours pour participer au concours de l‘atelier du chocolat et tenter de gagner un bouquet de chocolat ! c’est par ici

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14 commentaires sur “Mini banana bread coco chocolat

  1. chouchie

    Chez moi aussi ils kiffent les bananes donc elles ne restent pas longtemps dans le saladier mais si un jour il en reste, je note ta recette 😉
    Avec l’huile de coco ( j’en ai ) c’est une bonne idée !

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  2. babakitchen

    héhé je ne donne jamais, au grand jamais, les ingrédients d’un plat quel qu’il soit avant que mes enfants ne l’aient goûté, j’ai fait ça avec les trois, d’abord tu goûtes, ensuite y’a de fortes chances que tu aimes, et seulement après tu sauras ce que j’ai mis dedans :) ça évite un grand, un très grand nombre de caprices alimentaires !! mention parfaite pour ta recette de banana bread !! bisous

    Répondre
  3. Rosenoisettes

    L’avantage des bananes est qu’elles sont polyvalentes, et même très mûres on peut aisément les cuisiner.
    Un fruit merveilleux !
    D’ailleurs j’adore aussi en faire des banana breads, avec du coco et cacao, vraiment parfait.

    Répondre

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