Velouté de courge au bleu d’Auvergne

Il est grand temps de se faire une p’tit soupe, une bonne soupe bien chaude et réconfortante ! La saison des cucurbitacées battant son plein, c’est le moment idéal pour préparer rapidement un velouté de courge et faire le plein de beta-carotène et de vitamine A paraît-il ! On ajoutera un peu de calcium avec le bleu d’Auvergne.

velouté de courge et bleu d'Auvergne

velouté de courge au bleu d'auvergne

Pour 4 à 6 personnes
– 1,2 kg de courge
– 2 CAS d’huile d’olive
– 1  demi oignon
– 1 kub or
– sel, poivre
– 2 bonnes CAS de carré frais (à défaut 3 CAS de crème fraîches épaisse)
– un bon morceau de bleu d’Auvergne

Pelez et coupez la courge en cubes de 2 à 3 cm
Pelez l’oignon et émincez-le. Faites le suer dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez ensuite les cubes de courges. Emiettez le kub or et versez de l’eau jusqu’au 3/4. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes. Quand vous piquez la courge sans effort, arrêtez la cuisson. Versez les cubes de courges avec un écumoir dans le bol du blender. Mixez et ajoutez un peu du bouillon de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée (certains aiment la soupe épaisse, d’autres plus liquide). Ajoutez le carré frais et salez poivrez selon votre goût.
Versez le velouté de courge dans les assiettes et émiettez grossièrement du bleu d’Auvergne. Plus qu’à déguster.

velouté de courge et bleu d'Auvergne

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19 commentaires sur “Velouté de courge au bleu d’Auvergne

  1. Léa

    Bonne année à toi et meilleurs vœux !!
    Cette petite soupe gourmande me donne très très envie, surtout après les festins de cette fin d’année… 😉

    Répondre
  2. Romain

    J’aime beaucoup le bleu et ça doit agréablement relever la courge qui peut vite être un peu fade ! Très jolies photos, en tout cas…
    Bonne année dans la fourmilière 😉

    Répondre

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