Samoussas aux légumes presque comme là bas!

« Lassi Cheese Nan tandoori et cie » Voilà un joli titre pour un petite livre bien sympa édité chez Marabout dont j’ai fait l’acquisition tout récemment : un bref coup de blues, un détour chez le marchand rayon livres de cuisine et hop un achat pour soulager immédiatement cette prétendue déprime d’environ 10 secondes !
J’aime la cuisine exotique en général et les plats indiens riches en couleurs et en saveurs me ravissent particulièrement surtout quand ils sont adaptés à mon médiocre seuil de tolérance aux piments : expériences de désespoir, yeux qui pleurent, papilles en alerte rouge et autochtones qui rigolent tout en dodelinant de la tête.

samoussas-légumes2

Pour 12 samoussas parfumés mais qui ne vont pas t’arracher les papilles

– 400 gr de pommes de terre
– 200 gr de petits pois (frais, surgelés ou même en boîte pour les jours sans!!)
– 1 belle carotte
– sel, poivre
– 1 botte de coriandre fraîche
– 1 CAC de massala en poudre
– 1/2 CAC de curry en poudre (optionnel, c’est moi qui l’ai rajouté)
– Un peu d’huile de tournesol (ou équivalent assez neutre)
– des crêpes de blés rondes que l’on trouve parait-il en épicerie asiatique. J’ai pour ma part préparer les samoussas avec 5 feuilles de brick.

Commencez par éplucher les pommes de terre. Rincez les puis coupez les en gros quartiez. Faites les cuire dans l’eau bouillante salée une dizaine de minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau, il ne doit pas y avoir de résistance.
Egouttez et écrasez les pommes de terre en purée dans une assiette.
Procédez de la même façon avec la carotte coupée en petits dés. Une fois cuite, réservez
Faites également cuire les petits pois dans l’eau bouillante.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir dans un peu d’huile de tournesol, les poudres de curry et massala. Ajoutez ensuite la purée de pommes de terre. Mélangez bien. Ajoutez la carottes en petits dés, les petits pois et la coriandre lavée, équeutée et ciselée.
Mélangez le tout et assaisonnez : sel et poivre.

 chutney de menthe
Préchauffez le four à 200°

Faites place nette et commencez à garnir les feuilles de bricks. Coupez les en 2, repliez de 3 cm environ la partie ronde vers le bas. Déposez une bonne cuillère à soupe de farce à une extrémité et commencer à replier en triangle selon cette méthode.
Déposez chaque triangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites fondre ensuite 10 gr de beurre et badigeonnez chaque samoussa.

Enfournez pour environ 15 mn. Les samoussas doivent être dorés!

A manger avec les doigts sinon c’est pas drôle, en trempouillant dans la sauce normalement vert fluo comme dans les restos indiens!! ma menthe devait pas être assez verte pour atteindre cette couleur mentholée, cela dit, le goût était là!

– 1 yaourt
– sel, poivre
– 1 cuillère à café de graine de cumin (ou en poudre pour moi, je n’avais plus de graine)
– 1 CAS d’huile d’olive
piment vert en option pour les plus téméraires!

chutney menthe

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7 commentaires sur “Samoussas aux légumes presque comme là bas!

  1. Cuisinetcigares

    Ahhh ouais !!! çà m’a l’air terriblement gourmand et appétissant tout çà ! Mmmm avec un gros bouquet de coriandre !!! j’adore cette herbe ! sans aucun doute l’une de mes préférées !!!
    Je lorgne également sur ta belle assiette :)
    Bises et @ très vite
    Sandy

    Répondre

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