Tarte asperges et ricotta

Avec une légère avance sur la saison, voici une tarte tout à fait printanière. Les asperges seront vraiment là au mois de mai, mais j’en ai tout de même trouvé quelques unes et je n’ai pas pu m’empêcher d’y succomber! Après les navets, carottes, patates et autres racines de l’hiver, j’attends la verdure avec impatience.

tarte-asperge-et-ricotta2

Pour une tarte de 35 x 11 cm

Pâte brisée parmesan
– 120 gr de farine
– 60 gr de parmesan râpé
– 5 à 6 CAS d’eau
– 70 gr de beurre

Versez la farine, le parmesan et le beurre ramolli dans le bol du robot. Ajoutez ensuite l’eau au fur et à mesure. Mélangez avec la feuille. Quand le mélange commence à prendre une texture de pâte arrêter le robot puis étalez la pâte. Foncez celle-ci dans un moule à tarte. Piquez le fond et réservez au frais au moins une demi-heure.

Pour l’appareil
– Environ 25 asperges
– 3 œufs
– 200 gr de ricotta
– 50 ml de lait
– sel et poivre

Coupez le bout de asperges et épluchez la moitié basse. Lavez les asperges.
Plongez-les dans l’eau bouillante salée pour 3 mn de cuisson. Arrêtez la cuisson et plongez les asperges dans l’eau glacée. Égouttez-les puis déposez les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau. Pour une tarte rectangulaire vous n’aurez besoin que de la moitié haute (vous pourrez utiliser le reste dans une poêlée de légumes vert par exemple)

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la ricotta, les œufs, sel, poivre. Ajoutez le lait et mélangez énergiquement au fouet pour avoir un appareil homogène.
Versez l’appareil sur la tarte puis disposez les asperges par dessus et enfournez pour 30 à 35 mn environ.

Dégustez avec une petite salade de jeunes pousses et quelques cerneaux de noix!

Sinon vous pouvez aussi vous régaler de verdure avec la version tarte fine asperges petits pois feta! plus rapide avec une pâte feuilletée prête à dérouler!

 tarte-asperge-et-ricotta

Ca y est c’est le printemps!

Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Rendez-vous sur Hellocoton !

15 commentaires sur “Tarte asperges et ricotta

  1. Doria

    Une très bonne tarte qui me ferait plaisir de déguster !
    Je te souhaite une très belle après-midi en ce mercredi,
    Bisous, Doria

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *