Tarte à la rhubarbe et compotée de poire

Quand une tige de rhubarbe recontre une poire au détour d’un étale de marché voici ce que cela donne : un tarte gourmande qui carillone l’arrivée du printemps et sonne le glas de l’hiver. Une tarte qui allie la douceur de la poire et au peps de la rhubarbe!

Tarte à la rhubarbe

Pour une petite tarte 2/3 personnes

– une pâte sablée (voir la recette de cette pâte à tarte, dont vous pourrez congeler une partie)
– 4 à 5 tiges de rhubarbe 
– 1 grosse poire (Andélys, charnue et juteuse)
– du sucre blond / cassonade

rhubarbe

Préchauffez votre four à 220°

Préparez votre pâte à tarte, laissez la reposer une demi-heure avant de l’étaler et de la foncer au fond d’un moule. Recouvrez là de papier aluminium et de billes pour une cuisson à blanc de 20mn environ.

Pendant la cuisson, épluchez la rhubarbe et mettez des tronçons dans une poêle avec 5 cuillères à soupe de sucre blond ou de cassonade. Laissez compoter et caraméliser légèrement.

Dans une casserole, mettez la poire découpée en petits cubes avec 2 cuillère à soupe de sucre. Laissez compoter.

Quand la pâte est cuite, déposez la compote de poire au fond puis recouvrez de rhubarbe.

Il ne reste plus qu’à dégustez

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7 commentaires sur “Tarte à la rhubarbe et compotée de poire

  1. Marderelle

    Cette recette me fait très envie ! je n’aurais pas pensé marrier la poire et la rhubarbe. Vivement que je puisse en prendre dans le jardin, il va falloir attendre encore un peu.
    Bon vendredi !

    Répondre
  2. Mely

    Une très jolie tarte ! La rhubarbe seule ne me plaît que peu, mais alliée à de la compotée de poire, c’est une très belle et gourmande idée que je retiens avec plaisir !
    Bonne journée de samedi !

    Répondre

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