Parmentier de potimarron et confit de canard

Variation autour du potimarron épisode 2 avec un parmentier… On a donc déjà une entrée potimaronnesque et maintenant un plat!! la fourmi Elé a revisité le hachis parmentier classique en ajoutant un petit accent du sud ouest grâce au canard! On a toujours une boîte de confit de canard dans ces placards, pas vrai! alors plutôt que de l’accompagner de pommes de terre sautées, le voilà accomodé avec un nouveau copain, le potimarron!

parmentier canard potimarron2

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

– 400 gr de potimarron
– 250 gr de pommes de terre
– 2 belles cuisses de confit de canard
– sel, poivre et un peu de chapelure

Préparez la purée de potimarron et pommes de terre, en commençant par tout éplucher, laver et cuire dans l’eau salé. Le potimarron et la pomme de terre sont cuite quand la lame du couteau les traverse facilement.
A l’aide d’un moulin à légumes, réduisez le potimarron et les pommes de terre en purée. Salez, et poivrez si besoin.
Préchauffez votre four à 200°
Dégraissez le confit de canard et émiettez la chair dans un plat à gratin.
Ajoutez par dessus la purée, un petit peu de chapelure sur le dessus et quelques petites noisettes de beurre pour gratiner.

Mettez dans un four chaud pendant un bon 15 d’heure puis passer sous le grill quelques instants pour dorer le dessus. Attention à ne pas le brûler.

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6 commentaires sur “Parmentier de potimarron et confit de canard

  1. Bussy

    Hummm… miam d’or ! je vais le faire.
    BEMOL enfin plutôt, bonne nouvelle :

    IL N’EST PAS NÉCESSAIRE D’ÉPLUCHER LE POTIMARRON, LA PURÉE EN EST PLUS COLORÉE.

    Mathilde Curieuse Culinaire.

    Répondre

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